Mousserande viner Penedès Julià & Navinès - Semi Seco

Julià & Navinès Cuvée Semi Seco från Penedès DO i Katalonien är ett mousserande vin av typen semi-seco, vilket innebär en viss sötma som balanseras av fräschör och fina bubblor. Som icke-årgångsbetecknat vin (non millésimé) är det framställt för att uttrycka husets stil snarare än en enskild årgång, och druvblenden består ofta av klassiska cava-druvor såsom Macabeo, Xarel·lo och Parellada. Vinet vinifieras vanligtvis enligt den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska, vilket ger det sin eleganta mousse och de typiska tonerna av jäst och mandel. Smaken är livlig och frisk, med toner av gröna äpplen, citrus, vita blommor och ett njutbart inslag av sötare frukt tack vare dess semi-seco-stil.

Penedès-regionen i Katalonien har ett medelhavsklimat med milda vintrar och varma somrar, vilket ger utmärkta förutsättningar för mousserande viner. Jordmånen består främst av kalkrika lerjordar och alluvium som bidrar till vinernas fräschör och komplexitet. Områdets historia sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden, men det var i slutet av 1800-talet som mousserande viner likt dagens cava började produceras, inspirerade av Champagne men med egen katalansk karaktär.

Denna Cuvée Semi Seco passar utmärkt som aperitif och kan också kombineras med en rad olika rätter. Kombinationen med tapas – som exempelvis jamón serrano, iberisk skinka eller grillade skaldjur – fungerar mycket väl, liksom till mildare spanska ostar, stekta mandlar eller en fräsch sallad med getost och frukt. För en mer regional matupplevelse kan du servera den till escalivada (rostade grönsaker) eller till en katalansk fisk- och skaldjurspaella, där vinets fruktighet och friska bubblor lättar upp anrättningens intensitet.

Vid servering är det bäst att kyla vinet till 6-8°C för att lyfta fram dess friska syror och subtila sötma utan att dölja de fina aromerna av frukt och blommor. Servera gärna i champagneglas eller vita vinglas med smal öppning så att bubblorna stannar längre och aromerna koncentreras. Njut i goda vänners lag eller till festliga tillfällen där något uppfriskande och lättsamt behövs.