Zestos Cuvée Garnacha Old Vines 2023 från appellationen Vinos de Madrid DO är ett intressant vin som tydligt speglar sin ursprungliga terroir. Detta röda vin är framställt på 100% Garnacha-druvor från gamla vinstockar, vilket innebär att druvmaterialet ger djup och koncentration till smaken. Årgången 2023 har präglats av soligt väder, vilket ger vinet generösa frukttoner men också bibehållen fräschör tack vare druvornas naturliga syror. Vinmakningen sker oftast med fokus på att bevara fruktigheten och uttrycket hos gamla stockar, vilket innebär försiktig extraktion och lagring på ståltank eller neutrala fat, snarare än nya ekfat.
Madridregionen har på senare år blivit allt mer erkänd för sina fräscha och fruktiga Garnacha-viner, särskilt från högre liggande vingårdar med svala nätter. Klimatet är kontinentalt med heta somrar och kalla vintrar, och vinodlingarna ligger oftast högt över havet. Jordarna består av sand och granit, vilket bidrar till viner med elegans och livfull syra, samtidigt som det gamla vinbeståndet ger en naturlig koncentration och mineralkaraktär. Regionen har en lång vinodlingstradition men har först på senare tid återupptäckt och förfinat sitt arv kring Garnacha-druvan, som verkligen trivs här.
Zestos Garnacha är ett utmärkt vin till både klassisk spansk mat och nordiska rätter med lite kraftigare smaker. Prova gärna till grillat lamm med rosmarin eller en mustig chorizogryta, men också till rostade grönsaker, tapas eller spanska ostar som manchego. Dess mjuka tanniner gör det också till en bra följeslagare till kycklingrätter eller svamprisotto.
För bästa njutning rekommenderas att servera detta vin något svalt, kring 15-16°C, vilket hjälper till att lyfta fram såväl fruktigheten som den livliga syran. Karaffering under en halvtimme innan servering gör att vinet öppnar sig och bjuder på hela sitt spektrum av aromer.
