Mousserande viner Skåne Bubbel / Arilds Vingård - 2020 - 2020

Viniou Recensioner

Bubbel Cuvée 2020 från Arilds Vingård representerar det bästa av svensk mousserande vintradition, odlat och framställt i Skåne. Den här cuvéen, framtagen under det soliga året 2020, är ett mousserande vin av typen extra-sec, vilket innebär att det har en balanserad sötma med frisk fruktsyra. Druvblandningen avslöjar hantverk och innovation, då vingården ofta kombinerar nordliga druvsorter som solaris och rondo eller liknande hybrider, anpassade för det skånska klimatet. Bubblorna är eleganta och långvariga, medan smaken bjuder på nyansrika toner av gröna äpplen, vit persika, citrus och ibland en lätt mineralitet som speglar regionens unika jordmån. Tillverkningen följer ofta traditionell metod, där vinet genomgår en andra jäsning på flaska för att skapa struktur och komplexitet.

Skåne har på kort tid seglat upp som Sveriges centrum för vinodling tack vare sitt milda, sydliga klimat och närhet till både hav och sjöar, som jämnar ut temperaturväxlingarna. Jordarna är i huvudsak moränrika med inslag av kalk och lera, vilket ger friska, mineraldrivna viner. Skånes långa dagar under sommaren, svala nätter och försiktiga höstar möjliggör en långsam mognad av druvorna, vilket resulterar i en fräsch och aromatisk karaktär. Vinodlingens historia är ung men fylld av innovation och hantverk, där Arilds Vingård är en av pionjärerna.

Bubbel Cuvée 2020 gör sig utmärkt till eleganta, lätta rätter med frisk syra, exempelvis skaldjursfat, rökt eller gravad lax med dillkräm, svenskodlad ostkaka med citrus eller varför inte klassiska räkmackor. Regionalt passar det utmärkt till Skånes sparrissoppa eller matjessill med gräddfil och gräslök där bubblornas friskhet fräschar upp paletten.

Servera vinet väl kylt, gärna vid 6-8°C, för att låta de fina bubblorna och de fruktiga aromerna komma till sin rätt utan att tappa elegansen. Häll långsamt upp i smala glas för att bevara mousse och njut både till mat eller som en livlig aperitif.