Viner Walker Bay Cartology - 2019

Viniou Recensioner

Cartology 2019 från Walker Bay i Sydafrika är ett fascinerande vitt vin, huvudsakligen baserat på chenin blanc och semillon – två druvor med stark tradition i regionen. Skörden 2019 var gynnsam i Kapprovinsen med svalare klimat och långsam mognad, vilket ger vinen en imponerande balans mellan komplexitet, syra och mogen frukt. Vinifikationen sker med största respekt för druvans ursprung: spontanjäsning och lagring på gamla fat ger djup och struktur, men bevarar friskören och vinets karaktäristiska mineralitet.

Walker Bay ligger på Sydafrikas sydligaste kust, där det vindpinade Atlanten bidrar med svala temperaturer och dimma, perfekt för eleganta vita viner. Den kalkrika jorden och den närliggande havsbrisen skänker vinerna en unik fräschör och livfull syra. Regionen har snabbt blivit känd för sin finess och innovation, mycket tack vare producenter som arbetar hantverksmässigt och satsar på att lyfta fram områdets naturliga potential. Historiskt sett influeras vinmakningen starkt av både den franska och holländska koloniala traditionen, vilket ofta syns i stilen och hanteringen av klassiska druvsorter.

Med sin rena struktur, smak av gul stenfrukt, citrus och subtila inslag av vax och örter, passar Cartology 2019 utmärkt till smakrika skaldjursrätter, grillad fisk eller en klassisk sydafrikansk bobotie med aprikos och nötter. Vinets fylliga textur gör det även till ett vackert sällskap till milda curryrätter, ugnsrostad kyckling eller getost.

För optimal upplevelse rekommenderas att du serverar vinet vid 10-12°C, gärna efter någon timmes luftning i karaff för att helt få fram dess aromatiska bredd och mineraldrivna elegans.