Viner Hemel-en-Aarde Crystallum - Peter Max - 2022

Crystallum Cuvée Peter Max 2022 från Hemel-en-Aarde är ett elegant rött vin som visar upp Sydafrikas potential för svalklimatsdruvor, särskilt pinot noir, som är huvudkomponenten i denna cuvée. Denna årgång präglas av noggrann hantverksmässig vinmakning och selektiv skörd, vilket resulterar i ett vin av stor finess med tydlig druvkaraktär. Färgen är ljusröd och klar, doften bjuder på lager av röda bär såsom hallon och vildjordgubbe, med inslag av viol, subtila kryddor och en antydan till undervegetation. Smaken är fräsch och stram med fina tanniner, inslag av körsbär, röd citrus och en lätt mineralklingande avslutning – ett utsökt exempel på den elegans och struktur som kännetecknar pinot noir från denna region.

Hemel-en-Aarde är en av Sydafrikas mest hyllade vinregioner, belägen inte långt från havet, söder om Kapstaden. Namnet betyder "himmel på jorden", vilket återspeglar områdets natursköna, böljande kullar och kyliga brisar från Atlanten. Klimatet är svalt och tempererat tack vare närheten till havet, vilket förlänger mognadsperioden och bevarar vinernas fräschör och syra. Jorden är varierad med en bas av lera och skiffer, vilket bidrar till komplexitet och mineralitet i vinerna. Regionen har på kort tid blivit känd för sina franska druvsorter, framförallt pinot noir och chardonnay, och är ett av Sydafrikas mest spännande områden för moderna vinmakare.

Crystallum Cuvée Peter Max passar utmärkt till eleganta rätter med fågel eller fläsk, gärna med rostade rödbetor eller svamp. Prova gärna med klassiska sydafrikanska rätter som bobotie i en lättare version, eller till en vällagad Coq au Vin för en fransk touch. Lammsadel med örter och rödbetskompott är också ett fint val. Vinet är också tillräckligt elegant för att njutas till vegetarisk mat, särskilt rätter med grillad aubergine och linser.

Servera vinet svalt, helst vid 14-16°C för att fullt ut njuta av friskheten, aromerna och den fina strukturen. Dekantera gärna en stund före servering för att låta smakerna blomma ut och upplev Sydafrikas moderna vinmakarkonst i sitt esse.