Viner Hemel-en-Aarde Crystallum - Peter Max - 2024

Crystallum Peter Max 2024 är ett rött vin från Hemel-en-Aarde, en appellation i regionen Kap Södra kust, Sydafrika. Denna cuvée bygger huvudsakligen på druvan Pinot Noir, känd för sin elegans och känslighet för terroir. Vinet vinifieras med största respekt för råmaterialet: handplockade druvor, naturlig jäsning och en balanserad lagring på franska ekfat. Resultatet är ett vin med aromer av röda bär, subtila blommiga toner och en hint av kryddighet, som sammanvävs av en fin syra och silkiga tanniner, kännetecknande för välgjorda sydafrikanska Pinot Noirs.

Hemel-en-Aarde, vilket betyder ”himmel och jord” på afrikaans, har blivit en av Sydafrikas främsta regioner för kyliga druvsorter som Pinot Noir och Chardonnay. Klimatet präglas av närheten till Atlanten, vilket ger svala vindar och lång mognadsperiod. Jordarna är främst lera blandad med skiffer och sandsten, vilket tillför mineralitet och struktur till vinerna. Regionen har snabbt gjort sig känd för sin moderna vinstil med respekt för tradition och terroir, och Crystallum är en av dess mest respekterade producenter.

Peter Max 2024 lyfter allra bäst tillsammans med mat som speglar elegansen i vinet. Klassiska sydafrikanska rätter som bobotie (kryddad köttfärsgratäng) eller grillad struts fungerar utmärkt, men även europeiska alternativ som anka med körsbärssås, gåslever eller en mild svamprisotto kommer till sin rätt. För vegetariska val passar vinet väl till rödbetscarpaccio eller grillade rotfrukter med timjan.

För optimal njutning rekommenderas att servera vinet vid 14–16°C. Lufta gärna vinet i en karaff en timme före servering för att framhäva doftnyanserna. Denna årgång är redan tillgänglig, men kan gärna lagras några år för att uttrycka ännu mer djup och komplexitet.