Viner Paarl Babylonstoren - 2022 - 2022

Babylonstoren Cuvée 2022 från Paarl-regionen i Sydafrika är ett torrt vitt vin som speglar terroiren på ett mycket uttrycksfullt sätt. Denna cuvée, som förmodligen består av klassiska druvsorter som Chenin Blanc, Sauvignon Blanc eller Viognier – typiskt för kustområdets vita viner – bjuder på en aromatisk profil med inslag av mogna citrusfrukter, vita persikor och en finstämd mineralitet. Vinet är friskt med en livlig syra, och den korta eller måttliga fatlagringen bevarar fruktigheten och vinets ungdomliga karaktär.

Paarl, beläget i den större Coastal Region, har ett varmt medelhavsklimat vilket gynnar mognaden hos vita druvor samtidigt som nattliga temperaturfall hjälper till att bevara friskhet och syra. Jorden här består av granit- och lerskiffer, något som ger en tydlig mineralsk karaktär till vinerna. Området har en lång tradition av vinodling och Babylonstoren, med sitt anrika arv, kombinerar moderna och traditionella metoder för att uttrycka regionens själ i flaskan.

Det här vinet passar ypperligt till sydafrikanska havsrätter, som grillad kingklip med örtfärsk chutney, men matchar minst lika bra till europeiska klassiker som chèvre chaud, grillad kyckling med citron eller skaldjurspasta. Vill du stanna i det sydafrikanska köket, testa gärna Bobotie med aprikoser – vinets fräschör balanserar sötman och kryddorna.

För att bäst njuta av Babylonstoren Cuvée 2022 rekommenderar jag att servera vinet något svalare, mellan 8 och 10°C. Låt gärna vinet få lufta sig ett par minuter i glaset innan första klunken för att locka fram hela dess aromatiska bredd. Njut nu och de kommande två till tre åren för optimal fräschör och elegans.