Viner Robertson Springfield Estate - Wild Yeast Chardonnay - 2023

Springfield Estate Cuvée Wild Yeast Chardonnay 2023 från Robertson i Breede River Valley bjuder på en imponerande uppvisning av sydafrikansk chardonnay när den är som bäst. Denna vita, torra cuvée framställs genom naturlig jäsning med vildjäst, vilket ger vinet ett särskilt djup och komplexitet. Druvorna handplockas från välvårdade vingårdar med kalkstensrika jordar, och vinet vilar på sin jästfällning under en längre period, vilket bidrar till en krämig textur och toner av brioche, gul stenfrukt, citrus och subtila inslag av fat. Årgången 2023 präglas av elegans, frisk syra och en balanserad mineralitet som lyfter fram terroirets unika karaktär.

Robertson-dalen, belägen i Breede River Valley i Västra Kapprovinsen, har etablerat sig som en av Sydafrikas främsta regioner för vita viner, särskilt chardonnay. Området präglas av ett varmt, torrt klimat med svala nätter tack vare vindar från Atlanten. Jordarna är varierade, men kalksten och lera dominerar vilket passar utmärkt för just chardonnay. Regionens vinhistoria sträcker sig tillbaka till slutet av 1800-talet och har präglats av innovation och kvalitetstänkande, något Springfield Estate är ett utmärkt exempel på.

Till den här typen av strukturerad och smakrik chardonnay passar rätter med viss fetma och elegans. Grillad kyckling med smörig citronsås, ugnsbakad torsk med örter, eller klassisk kycklingpaj är utmärkta val. Om du föredrar regionala inslag från Sydafrika kan man tänka på Cape Malay chicken curry med mild kryddighet, eller grillad abalone för de som söker traditionella specialiteter.

För bästa upplevelse rekommenderas en serveringstemperatur kring 10-12°C. Låt gärna vinet luftas i glaset en stund för att de fina nyanserna ska komma till sin rätt. Det är ett perfekt vin både till mat och för att avnjutas i goda vänners lag.