Willi Schaefer Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2019 är ett lysande exempel på vad Moseldalen kan erbjuda i form av eleganta vita viner. Druvan bakom detta vin är sannolikt riesling, vilket är den dominerande och mest klassiska sorten i regionen, särskilt för beteckningen “Kabinett” som anger en lätt och frisk stil med viss restsötma och livlig syra. Årgången 2019 har generellt noterats för att leverera viner med hög fräschör och balans, där sötman vackert balanseras av en pigg syra. Vinmakningen fokuserar på låg intervention och respekt för ursprunget, vilket ofta ger ett vin med rena frukttoner, mineralitet och förmåga att utvecklas under flera år.
Mosel är en av världens klassiska vinregioner, känd för sina branta sluttningar med skifferjordar och ett svalt, fuktigt klimat som gynnar långsam mognad av druvorna. Detta ger vinerna deras karaktäristiska elegans, lätthet och uttalade mineralitet. Området har en lång historia av vinodling där traditionen lever vidare genom små familjeegendomar med stor hantverksskicklighet. Graacher Himmelreich är en särskilt välkänd läge som ofta ger rieslingviner med ren frukt, blommiga toner och en distinkt mineralitet.
Ett vin på denna stil passar utmärkt till mat som förstärker dess lätthet och fruktighet. Klassiska matchningar är rätter från det tyska köket som flammkuchen med lök och bacon, milda fiskrätter, skaldjur eller getost. Även asiatiska maträtter där sötma och syra får möta kryddhetta gör sig väldigt väl, till exempel sushi eller milda thailändska curryrätter.
Vid servering bör vinet hållas friskt, omkring 8-10°C, för att framhäva dess friska syra och elegans. En öppnad flaska kan med fördel luftas lätt för att öppna upp de nyanserade aromerna och den subtila mineraliteten.
