Von Buhls mousserande vin 2021 från Pfalz är ett elegant exempel på tyskt hantverk inom sekt-produktion. Vinet är en blanc de blancs, vilket antyder att det är framställt uteslutande av gröna druvor, ofta Chardonnay eller olika varianter av Riesling, men utan exakt information om druvsort måste vi särskilt lyfta fram stilen snarare än specifika druvor. Vinet har tillverkats enligt den traditionella metoden, där den andra jäsningen sker på flaskan, vilket ger finessrika bubblor och en komplex, nyanserad karaktär. Årgången 2021 kan förväntas bidra med fräschör och livlig syra.
Pfalz, belägen i sydvästra Tyskland, har ett gynnsamt klimat med varma somrar och milda vintrar, vilket skapar utmärkta förutsättningar för vinodling. Jordmånen varierar från sand och lerjord till kalksten, vilket bidrar med subtila mineraltoner till vinerna. Regionen har en lång historia av kvalitetsvinproduktion, och hus som Von Buhl har varit pionjärer särskilt inom torra viner och karakteristiska mousserande viner.
Till denna typ av brut mousserande vin passar aptitretare där syra och elegans lyfter rätterna, till exempel en klassisk tysk Flammkuchen med lök och bacon, eller kanske ett fat med färska ostron. Vinet gör sig också utmärkt till vita fiskrätter, sallader med citrusdressing eller grillad grön sparris med hollandaise. För den som vill ha något sött i slutet av måltiden, kompletterar vinet smakfullt en frisk citrondessert eller fruktpaj.
Servera Von Buhl Blanc de Blancs bäst väl kyld, kring 6-8°C, vilket framhäver vinets sprödhet och fruktighet. Häll upp i smala glas så att bubblorna och aromerna verkligen får komma till sin rätt. Låt gärna vinet vila någon minut i glaset innan avsmakning, så öppnas doft- och smakspektrumet upp på bästa sätt.
