Viner Ospecificerad Beatrix Királyné bora - 1995

Beatrix Királyné bora 1995 är ett sött vitt vin från Tokajregionen i Ungern, känt för sina legendariska dessertviner. Detta vin, från den utmärkta årgången 1995, är sannolikt tillverkat huvudsakligen av Furmint, kanske med inslag av Hárslevelű och andra traditionella druvsorter för området. Vinet har antagligen framställts genom att druvorna fått botrytissvamp (ädelröta), vilket koncentrerar sockret och aromerna i druvorna. Vinifieringen sker ofta med långsam jäsning och lagring på ekfat, vilket ger komplexitet och en distinkt lagringspotential.

Tokaj är en av världens äldsta klassificerade vinregioner, med anor från 1700-talet. Den vulkaniska jordmånen, kombinerad med ett unikt mikroklimat som främjar ädelröta, ger viner med oöverträffad komplexitet och balans mellan sötma och syra. Regionen har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar, vilket möjliggör långsam mognad av druvorna. Historiskt sett har Tokaj varit uppskattad vid Europas hov och vinerna från denna region anses tillhöra världens främsta dessertviner.

Ett sött vin som detta passar ypperligt till foie gras, blåmögelostar som Roquefort eller den ungerska ädelosten Pálpusztai. Akaciahonung, valnötsbaserade bakverk eller en klassisk crème brûlée är särskilt goda kombinationer. Regionalt kan man med fördel prova vinet tillsammans med tokajisk gåsleverpaté eller bakverk med aprikos och mandel, vars naturliga sötma samspelar harmoniskt med vinets honungstoner och friska syra.

För att uttrycka vinets aromrikedom och komplexitet rekommenderas att servera Beatrix Királyné bora 1995 lätt kylt, mellan 10-12°C. Häll gärna upp vinet en stund innan och välj ett glas med något vid kupa som låter dofterna utvecklas. Ett äldre Tokajvin kräver ingen karaffering, men vinner på varsam hantering för att bevara sina subtila toner.