Pajzos Megyer Cuvée Tokaj Furmint Száraz 2021 är ett intressant halvtorra vitt vin från den mytomspunna regionen Tokaj i norra Ungern. Detta vin är i huvudsak gjort på druvsorten Furmint, vilken utmärker sig för sin friskhet, mineralitet och sin förmåga att uttrycka terroiret. Årgången 2021 har gett balans åt druvans naturliga syra och sötma, vilket gör det halvtorra uttrycket extra tilltalande. Tokaj är särskilt känd för sina söta ädelrötad viner, men på senare år har torra och halvtorra varianter av Furmint tagit större plats tack vare sin smakrikedom och elegans. Vinifieringen sker med omsorg för att bevara såväl fruktens friskhet som vinets subtila mineraliska ton.
Tokaj-regionen har anor som går flera hundra år tillbaka och är främst känd för sina Tokaji Aszú-viner, men även de torrare vita vinerna håller hög klass. Klimatet är kontinentalt med varma somrar och kalla vintrar, vilket gynnar druvornas mognad och syrabalans. Jordmånen består främst av vulkanisk tuff, som ger vinerna en distinkt mineralitet. Pajzos Megyer är en av de klassiska slottsproducenterna här, och deras filosofi bygger på att lyfta fram det unika Tokaj-terroiret.
Till denna halvtorra Furmint rekommenderas maträtter som kompletterar både dess friska syra och diskreta restsötma. Perfekt till ungerska rätter som kyckling paprikás eller goose liver paté, men fungerar också utmärkt till asiatiska maträtter med mild hetta eller till milda getostar. Prova även till skaldjur med en touch av citrus eller en risotto med sparris.
Vid servering rekommenderas en temperatur på 10-12°C för att framhäva vinets aromatiska bredd och uppfriskande karaktär. Dekantera gärna vinet ett kort stund för att låta de subtila mineraltonerna utvecklas, och njut av ett vin som tydligt bär sin regions hantverk och historia.
