Viner Ospecificerad Sine Qua Non - Into The Dark - 2004

Sine Qua Non 2004 "Into The Dark" är ett exceptionellt rött vin från Kalifornien, tillverkat av det kultförklarade vinhuset Sine Qua Non. Vinet är en blandning där huvudsakligen Syrah dominerar, ofta kompletterad med en mindre del Grenache, vilket ger komplexitet och kraft. Årgången 2004 präglas av en varm och torr växtsäsong, vilket resulterade i mycket koncentrerade och mogna druvor. Vinifieringen sker med stor omsorg, både vad gäller uttag i vingården och interventionsnivå i källaren. Sine Qua Non arbetar ofta med små jäsningskärl, vildjäst och lagring på kvalitativ fransk ek, vanligtvis över 24 månader. Detta skapar ett vin med stor struktur, djup och lagringspotential.

Kalifornien, och mer specifikt dess olika American Viticultural Areas (AVA), erbjuder ett idealiskt klimat för kraftfulla rödviner. I de inre delarna är sommaren het och torr, vilket leder till riktigt mogna druvor och generös fruktighet. Jordarna varierar, men kännetecknas ofta av väldränerad alluviala eller lerig sand, vilket tillåter rötterna att gå djupt och skapa komplexitet. Kaliforniens vintradition började redan på 1800-talet, men det är först de senaste decennierna som regionen, och producenter som Sine Qua Non, nått sin topp vad gäller kvalitet och innovation, inte minst tack vare pionjärer inom Rhône-inspirerade viner.

Med sin kraft och komplexa struktur passar "Into The Dark" allra bäst till robusta kötträtter. En långkokt oxkind i rödvinssås, grillat lamm med rosmarin eller klassisk amerikansk brisket är utsökta kombinationer. Även rätter från Kaliforniens egen matkultur, som barbeque short ribs eller smakrik ankbröst med björnbärssås, lyfter vinets smakregister ytterligare.

Vid servering rekommenderas att vinet dekanteras minst en timme före provning, helst vid en temperatur om 16-18°C. Detta gör att dess rika aromer – björnbär, viol, lakrits, subtil ek och svartpeppar – får komma till sin rätt. Vinet har stor lagringspotential, så det kan njutas nu efter skön luftning, eller sparas ytterligare för att utveckla ännu fler nyanser.