Au Bon Climat är ett kaliforniskt vineri som fått ett internationellt erkännande, särskilt för röda viner som präglas av elegans och återhållsamhet snarare än kraftfullhet. Årgång 2013 kännetecknas generellt av en lång, sval växtsäsong i Kalifornien, vilket ger viner med god syra, balans och komplexitet. Vinmakaren på Au Bon Climat arbetar ofta med druvsorter som Pinot Noir och ibland andra bourgognelika druvor, men eftersom den exakta druvsammansättningen inte anges här är det bäst att tala om vinstilen: Vinet är sannolikt medelfylligt till fylligt, med en tydlig fruktighet, toner av röda eller mörka bär, eleganta ektoner och inslag av jordighet eller krydda från lagringen samt lagringspotential tack vare årgången. Vinifieringen hos Au Bon Climat brukar innebära traditionella metoder med fokus på balans och finess snarare än överdrivet uttag av frukt eller ek.
Kaliforniens AVA-regioner har ett varierande klimat, men generellt präglas många områden av svala havsvindar från Stilla havet, vilket mildrar värmen och förlänger mognadsperioden för druvorna. Denna klimatprofil ger viner med frisk syra och nyanserad smak, i synnerhet i kustnära lägen. Jordarna i Kalifornien är ofta kalkrika, vilket ytterligare bidrar till vinernas elegans och struktur. Regionen har en lång tradition av kvalitetsvinodling och har sedan länge etablerat sig som en av världens ledande vinregioner tack vare denna unika kombination av klimat, terroir och vinmakarkompetens.
Till ett rött, elegant och balanserat vin som detta passar det utmärkt med rätter av ljust kött, exempelvis anka med körsbärssås, grillad kyckling eller kalv. Även vegetariska rätter med svamp, rostade rotfrukter eller en mild ostbricka kan lyfta vinets nyanser. Vill du fördjupa dig i regionala smaker kan du para vinet med en kalifornisk flat iron steak marinerad i färska örter och serverad med potatisgratäng eller grönsallad med valnötter.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera detta vin lätt kylt, cirka 15–16°C. Lufta gärna vinet i karaff i minst 30 minuter innan servering för att fullt ut njuta av dess nyanser och djup.
