Viner Central Coast Sine Qua Non - Raven - 2006

Sine Qua Non Cuvée Raven 2006 från Central Coast, Kalifornien, är ett sällsynt och eftersökt rödvin som speglar den innovativa och småskaliga hantverkskonst som detta kaliforniska kultvinhus står för. Eftersom producenten är känd för kreativa blandningar och ofta hemlighåller den exakta druvsammansättningen, kan man anta att vinet bygger på Rhône-influerade druvor, troligen Syrah och eventuellt Grenache eller Mourvèdre, men fokus bör läggas på vinets uttryck snarare än exakta druvsorter. Årgång 2006 hade goda förutsättningar på Central Coast, och de svala, dimmiga morgnarna följda av varma eftermiddagar ger viner med både mognad och friskhet. Genom noggrann vinifikation med låg avkastning och lagring på utvald ek får den här typen av vin ofta en koncentrerad, komplex struktur och djup färg, med tät frukt, kryddiga toner och en hint av fat.

Central Coast AVA täcker ett omfattande område från San Francisco till Santa Barbara, och har bytt fram en ny generation banbrytande vinmakare. Kombinationen av svalkande kustvindar, kalkrika och välvädrade jordar samt topografiska variationer gynnar komplexa, eleganta viner med tydlig terroirprägel. Regionen har en modern vinhistoria som präglas av innovation och experimentlusta, ofta med inspiration från Rhône-dalen och Bordeaux, men de bästa vinerna har en helt egen identitet.

Till ett så rikt och kraftfullt vin passar smakrika kötträtter som lammracks med örter, grillade nötköttsbiffar eller långkokt oxkind. Våga gärna kombinera med regionala amerikanska rätter, som BBQ short ribs, eller medelhavsinspirerad mat kryddad med rosmarin, timjan och svarta oliver. Även vällagrade hårdostar som comté eller manchego kan ge ett fint ackompanjemang.

Sine Qua Non Cuvée Raven förtjänar att serveras vid cirka 16–18°C i stora kupor så att dess aromer får utrymme att blomma ut. Ge gärna vinet en timmes luftning innan servering för att maximera doft och smakupplevelse. Detta är en upplevelse för särskilda tillfällen och redo att avnjutas nu eller inom de kommande åren.