Viner Napa Valley Dolce - Late Harvest Table Wine - 1992

Dolce 1992 från Napa Valley AVA är ett exceptionellt sött vitt vin, framställt enligt samma hantverksmässiga traditioner som de stora sauternes-vinerna i Bordeaux. Vinet är gjort på klassiska druvor som framförallt Sauvignon Blanc och Semillon, skördade sent på säsongen då druvorna har angripits av ädelröta (botrytis cinerea). Detta ger en hög koncentration av socker och aromer, vilket gör Dolce till ett mycket komplext och elegant dessertvin. Årgången 1992 var särskilt lyckad med idealiska förhållanden som gynnade utvecklingen av ädelröta, vilket resulterade i ett vin med djup gyllene färg, nyanser av torkad aprikos, honung, apelsinblomster och inslag av mandel och vanilj tack vare lagringen på ekfat.

Napa Valley är USA:s mest anrika och erkända vinregion, ofta kallad Amerikas Bordeaux. Området präglas av ett varmt, torrt klimat med svalka från närheten till Stilla havet och dimma från floden Napa, vilket skapar perfekta förutsättningar för att odla kvalitetsdruvor, även för dessertviner. Jordmånen varierar från vulkanisk till alluvial, och det ger elegans samt komplexitet till vinerna. Napa Valley har sedan mitten av 1800-talet varit epicentrum för amerikansk vinodling och regionen har etablerat sig bland världens främsta, särskilt för kraftfulla cabernet sauvignon och eleganta söta viner av detta slag.

När det gäller mat är Dolce 1992 utmärkt till rika desserter som tarte tatin, crème brûlée eller en klassisk amerikas cheesecake toppad med färska frukter. För en oväntad och mer traditionell kalifornisk kombination, prova det till blåmögelost som Point Reyes Bay Blue eller till nötiga bakverk. Kombinationen av sötma och syra gör att vinet även kan möta fruktiga desserter med persika eller aprikos.

Dolce serveras bäst något kyld, vid 8-10°C, för att understryka dess fräschör och undvika att sötman dominerar upplevelsen. Häll gärna upp i mindre dessertvinglas för att koncentrera dofterna – njut långsamt, detta är ett vin för eftertanke och samtal.