Negra Mole är en traditionell blå druvsort från södra Portugal, särskilt utbredd i regioner såsom Algarve och Madeira. Druvan är uppskattad för sin anpassningsförmåga till varmare klimat och sitt bidrag till eleganta, medelfylliga viner. I aromprofilen återfinns toner av röda bär såsom körsbär och jordgubb, ibland med inslag av plommon, örter och subtila kryddor. Smaken är generellt mjuk, med mjuka tanniner, medel till hög syra och en balanserad friskhet som ger vinerna en charmig, fruktdriven karaktär.
Negra Mole används både till stilla rött vin och roséviner, samt i vissa fall till den lokala starkvinstraditionen i Madeira. Vinerna är ofta eleganta snarare än kraftfulla, och är utmärkta för att drickas unga, även om de ibland kan utveckla intressanta tertiära aromer med kortare lagring.
När det gäller matrekomendationer är Negra Mole-viner idealiska till enkla kötträtter, grillad kyckling, pigga rätter av fläsk samt medelhavsinspirerade grönsaksrätter. Även mjuka ostar och mildare tapas harmoniserar väl med druvans lätta och friska karaktär.
