Viner Valle de Uco Ver sacrum - 2020 - 2020

Ver Sacrum Cuvée 2020 från Valle de Uco i Mendoza, Argentina, är ett naturvin som sätter både druvblandningen och regionens unika karaktär i förgrunden. Denna röda cuvée bygger sannolikt på flera klassiska druvor från området, såsom Malbec, Syrah, Grenache eller Mourvèdre, vilket är typiskt för innovativa vingårdar som Ver Sacrum. Årgången 2020 var generös och relativt balanserad i Mendoza, vilket gav druvor med frisk syra, solmogen frukt och fina, mogna tanniner. Naturvinifieringen innebär minimal intervention och användning av inhemska jäststammar, utan tillsatser av sulfiter och ingen filtrering, vilket ger ett vin med stor personlighet, spänst och transparens mot sitt ursprung.

Valle de Uco-regionen är belägen vid foten av Anderna, där de höga höjderna (över 1000 meter över havet) och den torra, svala luften skapar perfekta förutsättningar för vinodling. Jordarna består huvudsakligen av stenar och sand med inslag av kalksten, vilket ger viner med frisk syra och mineralisk nerv. Mendoza har en lång vintradition, och de senaste decennierna har särskilt Valle de Uco utmärkt sig för eleganta och moderna viner, ofta med ekologisk eller naturlig profil.

Ver Sacrum Cuvée 2020 är smakrik och nyanserad med toner av mörka bär, örter, viol och subtil kryddighet, samt en friskhet som balanserar vinets generösa frukt. Ett utmärkt val till grillat kött såsom argentinsk asado, lammracks med chimichurri, eller viltgrytor med rotfrukter. Även vegetariska rätter med rostade auberginer, svamp och grillad paprika passar bra, liksom klassiska ostar från regionen, exempelvis queso de cabra.

För den bästa upplevelsen rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C, gärna efter en kort luftning för att lyfta fram de komplexa aromerna och den levande strukturen. Detta vin vinner på att drickas ungt men kan också utvecklas ytterligare några år i källaren.