Viniou Recensioner
Wynns Coonawarra Estate 2021 är ett australiensiskt rödvin som tydligt representerar den karaktäristiska stilen från Coonawarra-regionen i South Australia. Vinet är framställt huvudsakligen av Cabernet Sauvignon, en druva som trivs exceptionellt bra i detta svala område tack vare dess distinkta "terra rossa"-jord, en röd, mineralrik, järnhaltig jordmån. 2021 års årgång präglades av gynnsamma väderförhållanden som bidrog till optimalt mogna druvor med intensitet i både färg och smak. Vinifieringen sker traditionellt, med jäsning på rostfria ståltankar och lagring på ekfat för att framhäva struktur och ge fina toner av ceder, tobak och subtil vanilj.
Coonawarra är berömt för sitt unika mikroklimat där svala havsbrisar från södern dämpar den australiensiska hettan, vilket resulterar i långsammare mognad och mer komplexitet i vinerna. Regionen har odlat vin sedan slutet av 1800-talet och är i dag internationellt erkänd för sina eleganta och långlivade cabernetviner, ofta med tydliga inslag av svarta vinbär, mynta och en karakteristisk mineralitet från jordmånen.
Wynns Coonawarra Estate 2021 är ett utmärkt val till en klassisk australisk lammlägg smaksatt med rosmarin och vitlök, eller till en grillad oxfilé med bearnaisesås. De örtiga och svarta vinbärstonerna i vinet harmonierar även fint med hårdostar som cheddar eller en mustig svamprisotto. För den som vill prova ett regionalt alternativ, rekommenderas köttrika rätter av australiensisk vilt, exempelvis vildkänguru med rödvinssås.
Vid servering bör vinet dekanteras en halvtimme innan för att låta aromerna utvecklas. Den ideala serveringstemperaturen är 16-18°C, vilket framhäver vinets djup och eleganta tanniner utan att dölja dess fräschör och finesse.
