Wynns Coonawarra Estate Cuvée John Riddoch Limited Release 2012 är ett imponerande rödvin från det välrenommerade Coonawarra-distriktet i South Australia. Vinet har ofta omnämnts som ett av flaggskeppen från regionen och produceras endast under exceptionella årgångar. Druvkompositionen anges sällan tydligt för denna cuvée, men traditionellt dominerar Cabernet Sauvignon, eventuellt kompletterat av små mängder andra Bordeaux-druvor, vilket ger vinet både struktur och djup. 2012 betraktas allmänt som en stark årgång med utmärkta mognadsförhållanden, vilket gynnar eleganta, koncentrerade viner med lång lagringspotential. Vinifieringen kännetecknas av noggrann selektering av druvmaterial, lång macerering och lagring på ekfat, vilket ger vinet en sofistikerad balans mellan frukt, tanniner och ektoner.
Coonawarra är en historisk vinregion, känd för sin unika ”terra rossa”-jord – ett tunt lager av järnrik, röd lerjord ovanpå kalksten – som bidrar till viner med fantastisk aromatisk komplexitet och elegant struktur. Klimatet är relativt svalt för att vara Australien, med svala nätter som bevarar syran och ger druvorna långsam, jämn mognad. Detta har gjort regionen särskilt berömd för sina uttrycksfulla, långlivade Cabernet-viner, men även andra druvsorter trivs i det här mikroklimatet.
Cuvée John Riddoch passar perfekt till eleganta kötträtter som grillad lammrygg, oxfilé eller utegrillad entrecôte med örtig béarnaisesås. Vinet harmonierar också väl med australiska klassiker som rostade lammracks och fylliga grytor, där den friska syran och de silkiga tanninerna lyfter maträtten. Även hårdostar och rätter med svamp eller tryffel är utmärkta val.
Servera vinet vid 16-18°C efter en timmes dekantering för att öppna upp doft- och smakpaletten. Vinet kan drickas nu men kommer även att utvecklas fint under ytterligare många år i källaren.
