Penfolds Bin 28 Shiraz 2020 är ett flaggskeppsvin från ett av Australiens mest anrika vinproducenter. Vinet är gjort på 100 % Shiraz-druvor, hämtade från flera kvalitetsvingårdar i South Australia, framförallt Barossa Valley och McLaren Vale. Bin 28 introducerades redan 1959 och har sedan dess blivit ett klassiskt uttryck för Penfolds husstil: kraftfull, fruktdriven och strukturerad. Shiraz-druvorna skördas vid optimal mognad, vinifieras traditionellt och lagras cirka 12 månader på amerikanska ekfat. Resultatet är ett generöst vin med intensiv mörk frukt, toner av svarta vinbär, plommon, lakrits och kryddiga inslag av peppar och vanilj.
South Australia är Australiens främsta vinregion med ett klimat som varierar från svalt till varmt, vilket ger idealiska förutsättningar för Shiraz. Jordarna är ofta rika på lerjord och kalksten, vilket bidrar till struktur och mineralitet i vinerna. Regionen har en lång vinmakartradition och har varit central i utvecklingen av Australiens internationella rykte som producent av kraftfulla och eleganta röda viner. Det torrvarma klimatet ger druvor med koncentrerad fruktighet och mogen tanninstruktur, vilket återspeglas i Penfolds Bin 28.
Tack vare sin fyllighet och intensiva fruktighet passar detta vin utmärkt till smakrika kötträtter, gärna grillat nötkött, lamm eller vilt. Australiensisk BBQ med högrev eller lammracks, samt mustiga grytor som boeuf bourguignon, harmonierar fint med den rika smaken. Även klassiska lokala rätter som "beef pie" eller lammstek med rosmarin är utmärkta val. Osten mogen cheddar eller blåmögelostar kompletterar också vinets djup och struktur.
Vid servering rekommenderas att ta fram vinet en timme innan och servera det vid 16-18°C för att låta dess doft- och smakspektrum blomma ut. Karaffering kan ytterligare mjuka upp tanninerna och ge vinet en ännu rundare framtoning. Penfolds Bin 28 2020 dricks med fördel nu men har också god lagringspotential för att utveckla större komplexitet med åren.
