Penfolds Bin 28 årgång 2022 är ett typiskt exempel på Australiens sydliga vinkonst, där Shiraz-druvan står i centrum. Denna cuvée visar sin karaktär genom kraftig fruktighet, särskilt mörka bär som björnbär och plommon, tillsammans med kryddiga inslag av svartpeppar, lakrits och subtil vanilj från fatlagring. Eftersom Penfolds Bin 28 ofta är en cuvée av Shiraz från flera olika områden i South Australia, speglar den ett brett uttryck av regionens terroir snarare än en specifik vingård. Vinet jäser traditionellt och lagras vanligtvis på amerikanska ekfat, vilket ger det dess fylliga och robusta struktur, men årgången 2022 bjuder på ovanligt fräsch syra och eleganta tanniner tack vare gynnsamt väderförlopp under säsongen.
South Australia är landets mest berömda vinregion och betraktas som hjärtat för australiensisk Shiraz. Området kännetecknas av ett varmt, torrt klimat vilket ger mogna druvor med hög koncentration. Jorden varierar men är ofta rik på lera, sand och kalksten, vilket hjälper till att ge vinerna djup och komplexitet. Vintraditionen här är stark, med rötter som sträcker sig till 1800-talet och med ett internationellt renommé tack vare producenter som Penfolds.
Detta vin är idealt till smakrika kötträtter. Prova det till grillad entrecôte eller lammracks med rosmarin och vitlök. För en regional touch, para det gärna med australisk beef pie eller grillade kängurufilé. Vinet klarar också smakrika vegetariska rätter som grillade auberginer med kryddiga såser.
För bästa njutning rekommenderar jag att servera vinet vid 16-18°C. Lufta gärna vinet en timme före servering för att låta aromerna blomma ut ordentligt och få fram dess komplexa struktur. Vinet kan gärna lagras några år till för en rundare och mer harmonisk smakupplevelse.
