Penfolds Bin 28 Shiraz 2021 är en klassisk representant för australiensiskt rödvin, tillverkad av Shiraz-druvor, ett emblematiskt druvslag för både huset Penfolds och för regionen South Australia. Bin 28 introducerades första gången 1959 och är känd för att framhäva just maturiteten och värmen från inlandsvingårdar i Sydöstra Australien, ofta med frukt från flera olika områden komponerat i en harmonisk blend. Årgång 2021 bär spår av ett nästan optimalt växtår: sval start följd av varm, jämn mognad bidrog till fruktintensitet och struktur. Vinet lagras på både ny och äldre amerikansk ek, vilket ger karaktäristiska toner av vanilj, kryddor och subtil tobak.
Sydöstra Australien är en dynamisk vinregion vars klimat domineras av soliga dagar och svala nätter, särskilt gynnsamt för Shiraz. Jordmånen varierar mellan sand, lera och kalksten, vilket ger viner av olika karaktär beroende på ursprung. Regionen var bland de första i landet att utveckla moderna vinodlingsmetoder och har en lång historia, där namn som Penfolds har varit stilbildande och förblir en kvalitetsreferens både nationellt och internationellt.
I matväg är Penfolds Bin 28 perfekt till kraftigare kötträtter, exempelvis grillad entrecôte, lammkotletter eller vällagrade ostar. Också rätter med en touch av australiensiska smaker, som rosmarinkryddad lammstek eller köttrika grytor, passar utmärkt. Prova även regionala rätter som ”bush tomato chutney”-kryddad kyckling eller en klassisk australisk köttpaj.
Vid servering rekommenderas att dekantera vinet i cirka en timme för att låta aromerna utvecklas. Den ideala serveringstemperaturen är 16-18°C, vilket framhäver vinets generösa frukt och dess silkiga tanniner utan att alkoholen tar över. Detta vin kommer också att utvecklas väl under lagring i 5-10 år framåt.
