Penfolds Bin 28 Shiraz 2020 är ett uttryck för Australiens moderna röda viner med internationell ryktbarhet. Det är ett vin gjort på 100% Shiraz, ett druvsort som trivs utmärkt i den australiensiska terroiren och framförallt i South Australia, där Penfolds har hämtat frukt från flera utvalda vingårdar. Årgången 2020 präglas av låg avkastning men också av koncentrerade smaker tack vare varmt och torrt väder. Vinet vinifieras traditionellt med jäsning i rostfritt stål och lagras sedan under cirka tolv månader på både amerikanska och franska ekfat, vilket ger komplexitet och struktur. I glaset bjuder Bin 28 Shiraz på djupa aromer av mörka bär som björnbär och plommon, inslag av lakrits, mörk choklad och kryddor, och en klassisk pepprig finish.
South Australia är Australiens största vinregion och hem för många av landets mest välkända vinhus, däribland Penfolds. Klimatet är varmt och torrt, men har kyliga vindar nattetid som hjälper druvorna att behålla friskhet och syra. Jordmånen varierar, men ofta hittar man lerjordar med inslag av kalksten som ger vinerna en rik struktur och potential för lagring. Regionen har varit ett centrum för vinodling sedan mitten av 1800-talet och är djupt rotad i Australiens vinmakarhistoria.
Bin 28 Shiraz är perfekt till kraftiga, smakrika rätter. Prova det gärna till grillade lammracks med rosmarin, kryddig oxgryta eller till klassiska australiensiska BBQ-rätter. Ett annat utmärkt tillbehör är hårdostar som cheddar eller en smakrik blue cheese, samt köttrika rätter som boeuf bourguignon eller viltstek.
För att njuta av vinets alla nyanser rekommenderas en serveringstemperatur på cirka 16-18°C. Dekantera gärna vinet en timme före servering så att dess aromer och struktur får tid att öppna sig ordentligt. Bin 28 Shiraz dricks utmärkt nu men kan även lagras ytterligare 5–8 år för en rundare och djupare smakupplevelse.
