Penfolds St Henri Shiraz 2012 är en ikonisk australisk rödvin, producerad av det välrenommerade vinhuset Penfolds i South Australia. Vinet är till största delen gjort på Shirazdruvor, ibland med en mindre andel Cabernet Sauvignon, hämtat från flera utvalda vingårdar inom regionen. Till skillnad från många australiska Shirazviner lämnas St Henri Shiraz till att mogna på äldre ekfat, vilket bevarar druvans uttryck och ger ett vin med silkiga tanniner och stor renhet. 2012 var ett exceptionellt år med svala nätter och varma dagar, vilket ledde till koncentrerade smaker, frisk syra och fin balans.
South Australia är hjärtat av den australiska vinindustrin, med varierande mikroklimat och jordmåner som sandiga lerjordar, kalksten och skiffer. Regionens klimat präglas av mycket sol, men svala kvällar tack vare närheten till havet, vilket gynnar en långsam mognad och komplexitet i vinet. Penfolds har en gedigen tradition och deras St Henri-linje lanserades redan på 1950-talet för att lyfta fram en mjukare, mer elegant stil av Shiraz, i kontrast till de kraftigt ekade viner som annars dominerade området.
Det här vinet är utmärkt till robusta kötträtter som lammstek med rosmarin, entrecôte, eller en klassisk australiensk grill med nöt- och lammkött. Det harmonierar också med vilträtter och mustiga grytor. För en typiskt regional matchning, prova det till lammlägg långkokt med örter, eller köttpiroger med mustiga tillbehör.
Vid servering rekommenderas att lufta vinet i karaff i minst en timme, så de komplexa aromerna av mörka bär, plommon, kryddor och subtil örtighet får blomma ut. Optimal serveringstemperatur är 16-18°C, vilket lyfter fram vinets finess, struktur och fruktighet. St Henri Shiraz 2012 kan lagras vidare, men är redan nu på väg in i en mycket behaglig drickfas.
