Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2020 är en av Australiens mest erkända och uppskattade röda cuvéer. Vinet är känt för att elegant förena de klassiska egenskaperna från cabernet sauvignon och shiraz, två druvor som trivs utmärkt i Australiens varma klimat. Årgång 2020 präglas av modernt hantverk och tradition: vinet har troligtvis lagrats delvis på ekfat, vilket är ett kännetecken för Penfolds stil, och druvorna hämtas från olika utvalda vingårdar i South Australia för att ge balans, struktur och djup. Kombinationen av cabernet och shiraz ger ofta en fyllig och generös profil, med mörka bär, plommon och toner av kryddor, ceder och ibland choklad.
South Australia är det ledande vinområdet i Australien, tack vare sin mångfald av klimatzoner och jordmån. Regionen har ett varmt, torrt klimat som främjar druvor med hög mognad och intensiva smaker. Särskilt områden som Barossa Valley och Coonawarra har blivit berömda för just shiraz och cabernet. Historiskt sett har South Australia varit ett nav för innovation och utveckling inom australisk vinproduktion, och Penfolds har varit en pionjär sedan 1844.
Bin 389 passar utmärkt till kötträtter av olika slag, gärna grillat lamm, biff eller vilt, men också smakrika, långkokta rätter med mustiga såser. En australiensisk klassiker är lammstek med rostad pumpa och örter, vilket harmonierar väl med vinets struktur och kryddighet. Vinet kan även ackompanjera hårdostar som cheddar eller lagrad gouda.
Servera gärna vinet vid cirka 16-18°C för att framhäva dess aromer och textur. Låt det gärna lufta i karaff minst en timme före servering, särskilt om det än är ungt och kraftfullt. Bin 389 har ofta god lagringspotential, men är även drickvänligt ungt med rätt luftning.
