Penfolds Bin 2 Shiraz Mataro 2023 är ett intressant australiensiskt rödvin från välkända producenten Penfolds, beläget i South Australia. Årgången 2023 adderar ett friskt och ungdomligt uttryck till vinet. Bin 2 är ofta baserat på en blandning av Shiraz och Mataro (också känt som Mourvèdre), där Shiraz ger rondör och mörka bäriga toner, medan Mataro tillför struktur, krydda samt en distinkt örtighet. Jäsningen brukar ske i temperaturkontrollerade ståltankar följt av lagring i ekfat, vilket rundar av tanninerna och bidrar med inslag av vanilj och mjuka trätoner, utan att ta över fruktprofilen.
Södra Australien tillhör vinlandet Australiens hjärta. Området har ett varmt, torrt klimat men också betydande svalka från havsbrisar och altitud, vilket bevarar syra och fräschör i druvorna. Jordarna varierar mellan lera, kalksten och sand, och ger ofta viner med kraftfull struktur men också fin mineralitet. Regionen har en lång historia med vinodling, där tradition och innovation går hand i hand, och där framför allt Shiraz har blivit regionens signum.
Till Bin 2 passar smakrika kötträtter allra bäst. Prova med grillat lamm, entrecôte eller långkokt högrev med kryddiga rödvinssåser. Från det australiensiska köket kan klassisk "meat pie" eller lammlägg vara ett utmärkt val, och även kraftiga vegetariska rätter som linser i mustig gryta med rostad aubergine kompletterar vinets intensitet. Smaker som rosmarin, svartpeppar och rökt paprika förhöjer samspelet ytterligare.
Servera vinet lätt svalt, vid 16–18°C, för att framhäva fräschören och tanninstrukturen. De unga, generösa aromerna och den fina balansen mellan frukt och krydda träder då fram på bästa sätt. Dekantera gärna vinet en stund före servering om du önskar mjuka upp tanniner och öppna upp doftspektrumet ytterligare. Bin 2 är utmärkt att njuta nu, men kan även vinna på viss lagring.
