Viner Itata-dalen Undurraga - Signos

Undurraga Cuvée Signos rouge från Itata Valley i Chile är ett vin som representerar både tradition och modernitet. Eftersom det är en cuvée utan angiven årgång använder producenten druvmaterial från flera olika år, för att säkra en jämn stil och kvalitet. Cuvée Signos är sannolikt en blandning av klassiska blå druvsorter såsom carignan, cinsault och pais, som alla trivs i Itatas speciella terroir. Vinet vinifieras vanligtvis på ståltank för att bevara friskhet och den fruktiga karaktären, vilket ger ett vin med medelfyllig kropp, mjuka tanniner och tydliga toner av mörka bär, örter och ett inslag av kryddighet typiskt för området.

Itata Valley är en av Chiles äldsta vinregioner och ligger nära Stilla havet i södra delen av landet. Klimatet är svalt och påverkat av kustvindarna vilket ger bra förutsättningar för druvor med frisk syra och elegans. Jordmånen består till stor del av granit och lera, vilket ger vinerna en fin mineralitet och struktur. Historiskt har regionen varit känd för sina gamla vinstockar, särskilt av pais och cinsault, och de senaste åren har Itatas kvalitativa viner fått ett internationellt uppsving tack vare producenter som Undurraga.

Detta vin passar utmärkt till grillat kött, gärna med sydamerikanska inslag som chimichurri-marinerad entrecôte eller lammspett med rostad paprika. Det är även utmärkt tillsammans med chiles tradicionales som pastel de choclo eller en mustig empanada fylld med nötkött. Prova också gärna att servera det till mogna hårdostar eller kryddiga charkuterier.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera Undurraga Cuvée Signos rouge vid en temperatur mellan 16-18°C, så att vinets fruktighet och struktur kommer till sin rätt samtidigt som syran hålls i balans. Karaffering i 30 minuter före servering gör också att aromerna utvecklas ytterligare.