Viner Ospecificerad Domaine Les Foulards Rouges - Karo - 2021

Viniou Recensioner

Domaine Les Foulards Rouges Cuvée Karo 2021 är en naturvin från det soliga Roussillon i södra Frankrike. Vinet är rött, torrt och genom sin naturliga certifiering har både druvorna och vinmakningsprocessen präglats av största möjliga respekt för miljön och utan tillsatser. Druvmixen står inte angiven, men gårdens filosofi betyder som regel handskördade druvor och spontanjäsning med minimal påverkan, vilket ofta ger viner med frisk frukt, tydlig aromatik och viss livlig energi. Årgången 2021 kännetecknades av friskhet och precision tack vare ett svalare år än vanligt, något som ofta gynnar balansen och syran i vinerna från varma områden som Roussillon.

Roussillon är en del av franska Katalonien och är känt för sin mångfald, gamla vinstockar och sitt varma, torra klimat som mildras av närheten till Medelhavet. Jordarna här består ofta av skiffer, granit och kalksten, vilket bidrar till friska, mineralrika och aromatiskt intensiva viner. Regionen har en lång historia av självständighet och innovation, och har de senaste åren blivit ett epicentrum för franska naturviner tack vare passionerade odlare.

Cuvée Karo är ett vin som förtjänar mat med lokal anknytning. Tänk gärna på grillat lamm med örter, confiterad anka eller en klassisk katalansk ratatouille med färska grönsaker. Vinet fungerar även utmärkt till vegetariska rätter, gärna med aubergine, paprika och oliver, eller till ost, där särskilt mild getost och mjuka fårostar blir en ljuvlig matchning.

För bästa upplevelse rekommenderar jag att servera vinet vid 16-18°C. Är det lite ungt och livligt, låt det gärna andas en halvtimme innan servering. Ett lätt kylt naturvin som detta bjuder på imponerande fräschör och en härlig känsla av druvans och regionens själ.