M. Chapoutier Rivesaltes 1984 är ett spännande vin från regionen Roussillon i sydvästra Frankrike. Vinet är en röd årgång från 1984 och kommer från den välrenommerade producenten M. Chapoutier. I Rivesaltes produceras traditionellt söta viner såväl som torra varianter, och stilen kan variera beroende på producent och årgång. Eftersom informationen om druvsorter inte är helt precis, kan man anta att vinet troligtvis framställts av lokala druvor såsom Grenache, Carignan eller kanske Mourvèdre, vilka ofta återfinns i denna region. Vinet har med åren sannolikt utvecklat komplexa toner av torkad frukt, nötter och kryddor, och dess kropp och struktur bär ofta på tydliga spår av lagring och terroirens karaktär.
Roussillon är ett område känt för sitt solrika klimat och sina torra, blåsiga somrar, vilket ger druvorna hög mognad och koncentration. Jordarna är ofta magra och steniga, med inslag av skiffer och kalksten, vilket bidrar till komplexitet och livlig syra i vinerna. Historiskt sett har Rivesaltes haft en viktig roll som hemvist för Frankrikes mest kända Vins Doux Naturels, vilket vinet ibland bär tydliga drag av även i de torrare versionerna.
Till detta vin passar långlagrade rätter utmärkt. Prova det gärna till confit de canard, lammgryta med örter från garrigue, eller lokala specialiteter som katalanska ostar och charkuterier. De mogna, utvecklade tonerna i vinet harmonierar särskilt väl med rätter som har inslag av svamp, vilda bär eller karamelliserad lök.
Servera gärna vinet vid en temperatur runt 16-18°C för att bäst ta fram dess nyanser. Eftersom flaskan har några decennier på nacken kan dekantering vara fördelaktigt, både för att lufta vinet och för att separera eventuellt sediment. Vinet erbjuder med all säkerhet en fascinerande resa genom både tid och terroir.
