Viner Monbazillac Château Septy - 1994

Château Septy 1994 från Monbazillac AOC är ett utsökt sött vitt vin från det välrenommerade området Le Bergeracois et Duras i sydvästra Frankrike. Den här årgången är gjord huvudsakligen på Sémillon, ofta blandat med Muscadelle och Sauvignon Blanc, och druvorna är skördade sent på säsongen när de angripits av ädelröta (Botrytis cinerea) vilket koncentrerar socker och aromer. Vinet har lagrats på fat, vilket förstärker dess komplexitet och ger toner av honung, torkade aprikoser, apelsinskal, samt subtila inslag av nötter och karamell. Syran är fortfarande levande trots åldern, vilket ger vinet en underbar balans mot den rika sötman.

Monbazillac ligger på högra stranden av floden Dordogne, ett område känt för sitt gynnsamma klimat. Dimman från floden främjar utvecklingen av ädelröta under hösten, vilket är avgörande för stilens karakteristiska intensitet och komplexitet. Jordarna är huvudsakligen leriga och kalkstensrika, vilket hjälper till att bevara syran i de mogna druvorna. Vinmakartraditionen i området sträcker sig tillbaka till medeltiden och har alltid varit tongivande vad gäller söta viner med djup och elegans.

Till denna typ av vin passar traditionella franska desserter som tarte tatin, crème brûlée eller en enkel tarte aux abricots perfekt. Det är även utomordentligt till foie gras, en annan regional specialitet, där vinets sötma och friskhet lyfter rätten till nya höjder. För de som söker internationella kombinationer är blåmögelostar som Roquefort eller Stilton ett utmärkt val, då vinets sötma möter ostens sälta på bästa sätt.

Vid servering bör Château Septy 1994 dekanteras försiktigt och njutas väl kylt, vid 8-10°C, för att framhäva fräschör och aromatisk komplexitet. Med sin ålder är det ett vin att meditera över, gärna i lugn och ro efter en god måltid.