Viner Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Berthoumieu - Charles de Batz Vendange d'Octobre - 2004

Domaine Berthoumieu Cuvée Charles de Batz Vendange d'Octobre 2004 är en utsökt söt vitvin från Pacherenc-du-vic-bilh AOC i sydvästra Frankrike, beläget vid foten av Pyrenéerna. Vinet är gjort på sent skördade druvor, vilket ger en djup och fyllig moelleux-stil – här kan man förvänta sig en blend baserad på lokala druvsorter såsom Petit Manseng, Gros Manseng och kanske Arrufiac eller Courbu. Årgång 2004 har med tiden utvecklat komplexitet med inslag av torkad frukt, exotiska toner, honung och subtil kryddighet, samtidigt som syran bibehåller friskör och balans. Vinifikationen innebär manuell skörd av särskilt koncentrerade druvor, ofta med inslag av botrytis som förhöjer sötman och aromrikedomen.

Sud-Ouest-regionen och särskilt Pacherenc-du-vic-bilh är kända för sina varierade mikroklimat, formade av närheten till Atlanten och bergen. Jordarna är främst bestående av kalk och lera, vilket bidrar till intensitet och mineralitet i vinerna. Vinodlingen här har en lång historia som ofta hamnat i skuggan av Bordeaux, men regionen har behållit unika traditioner och ursprungskaraktär, framför allt vad gäller lokala druvsorter och stilar.

Detta vin passar utmärkt till foie gras, en klassisk lokal specialitet där vinets sötma och friska syror skär genom rättens rikedom. Andra förslag är blåmögelost som Roquefort, fikon- och mandeldesserter, eller varför inte servera det till en fruktig tarte tatin. Tack vare vinets balans mellan sötma och syra kan det också kombineras med asiatiskt inspirerade rätter som innehåller chili och exotisk frukt.

För att bäst njuta av Domaine Berthoumieu Cuvée Charles de Batz Vendange d'Octobre 2004 rekommenderas en serveringstemperatur på 8–10°C, vilket framhäver både frukt och friskör. Skänk gärna upp i större glas för att vinet ska kunna andas och bjuda på hela sin aromatiska palett.