Viner Bergerac Château Fayolle - Traces du Sanglier - 2021

Viniou Recensioner

Château Fayolle Cuvée Traces du Sanglier 2021 är ett rött vin från Bergerac AOC, som ligger i regionen Sud-Ouest i Frankrike. Denna cuvée är typisk för området och är ofta baserad på en blandning av Merlot, Cabernet Sauvignon och något inslag av Cabernet Franc – klassiska druvor i denna del av sydvästra Frankrike. Årgången 2021 kännetecknas av elegans och god druvfräschör efter en svalare växtsäsong, vilket ger vinet fina, röda bärtoner, viss örtighet och silkeslena tanniner. Vinifikationen på Château Fayolle kombinerar traditionella metoder med modern precision, vilket bidrar till en ren och balanserad stil där den ursprungliga karaktären från Bergerac tydligt uttrycks.

Bergerac-regionen är präglad av ett tempererat klimat där den atlantiska påverkan mildras av inlandets värme, vilket skapar utmärkta förhållanden för långsam och jämn mognad av druvorna. Jordmånerna är varierande med inslag av kalksten, sand och lera, vilket ger en fin mineralitet och struktur i vinerna. Historiskt är Bergerac nära besläktad med det berömda Bordeaux, men området har en egen, mer terroirpräglad vintradition som återspeglas i sina karaktärsfulla blendviner.

Det här vinet passar utmärkt till grillat kött, gärna lamm eller anka, samt rustika grytor som cassoulet eller confit de canard, som är regionala specialiteter. Även smakrika ostar som Cantal eller tomme är utmärkta sällskap. Vinets struktur och bäriga friskhet gör det också till en bra partner till vegetariska rätter med linser, svamp eller rostade rotfrukter.

Servera Château Fayolle Traces du Sanglier 2021 vid 16-18°C för att framhäva dess aromatiska komplexitet och mjuka tanninstruktur. Lufta gärna vinet någon timme före servering, särskilt om det är ungt, så kommer de fina doftnyanserna fram och smaken blir än mer tillgänglig.