Viner Côtes du Rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2019

Viniou Recensioner

Paul Jaboulet Aîné Cuvée Parallèle 45 från årgång 2019 är ett klassiskt rött vin från appellationen Côtes-du-Rhône AOC i södra Frankrike. Vinet är en blandning av främst Grenache och Syrah, två karakteristiska druvsorter för denna region. I glaset visar det upp en fyllig och smakrik profil, med aromer av mörka bär, kryddor, lakrits och ibland en aning viol eller garrigue-buskage, typiskt för Rhône. Producenten Paul Jaboulet Aîné är känd för sitt hantverk och förmåga att förmedla terroirets uttryck genom sina viner. Vinifieringen sker vanligtvis i temperaturkontrollerade ståltankar och ibland en del lagring på fat för att runda av tanninerna och ge harmonisk struktur.

Rhônedalen är ett av Frankrikes äldsta och mest prestigefyllda vindistrikt. Klimatet här är varmt och soligt med milda vintrar och heta, torra somrar — vilket gynnar mognaden av druvorna och ger viner med en generös fruktighet och kryddighet. De steniga och grusiga jordarna, ofta inslag av kalk och lera, bidrar till koncentration och karaktär. Côtes-du-Rhône är en regional appellation som spänner över flera olika byar och terroir, och erbjuder ofta hög kvalitet till rimligt pris. Historiskt sett har denna vinregion varit hemvist för vinodlingar sedan romartiden, och den internationella ryktet har förstärkts av hus som Paul Jaboulet Aîné.

Till denna typ av Rhônevin passar det utmärkt med rustik och smakrik mat. Prova till exempel lammstek med örter från Provence, grillad entrecôte eller en klassisk fransk ratatouille. Korvar, grytor och vilt är också mycket lyckade kombinationer. För en traditionell touch, servera den gärna till regionala rätter som "daube provençale" eller "cassoulet".

Vid servering rekommenderas en temperatur om 16–18°C, vilket framhäver vinets fruktighet och mjuka tanninstruktur. Karaffering en timme före servering kan ytterligare öppna upp aromerna och ge en elegantare upplevelse i glaset.