Domaine Richaud Cuvée l’Ebrescade 2016 från Cairanne AOC är ett utmärkt exempel på de röda viner som södra Rhône kan erbjuda. Denna cuvée består i huvudsak av Grenache, Mourvèdre och Syrah, vilket är typiskt för regionen men här uttrycks med särskild elegans tack vare den noggranna vinifieringen och den handplockade druvskörden. Vinet har lagrats i flera månader på fat och erbjuder därför en imponerande komplexitet. I glaset är färgen vackert mörkröd, doften bjuder på mogna mörka bär, plommon, lakrits, örter och subtila toner av söt tobak och peppar. Smaken är generöst fruktig med silkeslena tanniner, bra syra och ett långt, kryddigt avslut.
Cairanne ligger i den södra delen av Rhône-dalen, ett område med lång vintradition och särskilt gynnsamt klimat. Här råder ett varmt, torrlagt medelhavsklimat med många soldagar och svala nätter, vilket ger druvorna perfekt mognad och koncentration. Jordmånen består mestadels av steniga terrasser och kalkrika lerjordar, vilket bidrar till struktur och elegans i vinerna. Cairanne har under senare år fått eget erkännande som appellation tack vare ambitiösa odlare som Domaine Richaud, och området har snabbt blivit en favorit bland vinkännare som söker autencitet och djup.
Till detta smakrika vin rekommenderas mat som kan möta dess kraft och komplexitet. Provençalska lammkotletter med rosmarin och vitlök, viltgrytor med timjan och svamp eller grillad entrecôte med ratatouille är utmärkta val. Gärna långkokta rätter där kryddor och umami får ta plats – till exempel en confit de canard eller boeuf en daube, områdets egen köttgryta.
Servera gärna Domaine Richaud Cuvée l’Ebrescade 2016 vid 16-18°C, efter att ha dekanterat vinet i minst en timme för att låta aromerna blomma ut. Det är ett vin som med fördel även kan lagras vidare i källaren i flera år för ytterligare komplexitet.
