Domaine Des Pasquiers Cuvée Plan de Dieu 2022 från södra Rhône är ett ekologiskt rött vin som kännetecknas av den klassiska blandningen som ofta återfinns i området – huvudsakligen Grenache, tillsammans med inslag av Syrah och kanske Mourvèdre beroende på året. Denna årgång präglas av unga, generösa frukttoner med mörka bär, svarta körsbär och en lätt örtighet. Vinet lagras främst på tank för att bevara sin fräschör och energiska struktur, med mjuka tanniner och en distinkt touch av kryddighet och lakrits.
Regionen Vallée du Rhône har en lång och rik vintradition, där särskilt Plan de Dieu, som nämns på cuvéen, utmärker sig för sina steniga, magra jordar rika på rullsten (galets roulés) och lera. Klimatet är varmt och medelhavsinfluerat, vilket ger druvorna god mognad och vinerna en mustig och solmoget fruktig karaktär. Denna terroir bidrar till vinets kraft, men tack vare ekologisk odling bibehålls en fin balans och fräschör.
För den här stilen passar vinet utmärkt till smakrika köttbaserade rätter. Prova det gärna till klassiker som lammstek med provensalska örter, grillade lammracks eller confit de canard. Rätter från regionen som ratatouille, viltgryta eller en rustik boeuf en daube harmoniserar också väl med vinets kraft och komplexitet. Vinet kan även höja en enkel köttfärssås eller grönsaksterrin till nya höjder.
Vid servering rekommenderas att dekantera vinet kort för att låta aromerna öppna sig. Bäst kommer det till sin rätt vid 16-18°C. Njut av det ungt för dess fruktiga energi, eller låt det utvecklas under några år för ett rundare och djupare uttryck.
