Domaine Fontaine du Clos Cuvée Reflets de l’âme 2021 från Vacqueyras AOC är en karaktärsfull rödvin från den södra delen av Rhône-dalen. Vinet är gjort på en klassisk blend, ofta dominerad av Grenache, med ett tillskott av Syrah och ibland Mourvèdre, vilket ger vinet både värme, kraft och en komplexitet som är typisk för södra Rhône. Årgången 2021 har präglats av ett förhållandevis svalt väder, vilket i Vacqueyras ger uttrycksfull frukt och fin balans mellan friskhet och mognad. Jordmånen här är varierad med mycket små stenar, sand och kalk, vilket bidrar till vinets elegans och struktur. Vinifieringen på Domaine Fontaine du Clos sker traditionellt med noggrann selektering av druvor, jäsning vid kontrollerad temperatur, och ofta en del lagring på fat för att tillföra ytterligare komplexitet utan att ta överhand.
Rhônedalens södra del, där Vacqueyras ligger, är känd för sitt soliga och torra klimat samt de kallare mistralvindarna som håller vinrankorna friska. Områdets historia sträcker sig långt tillbaka och Vacqueyras har fått AOC-status tack vare sina fylliga, kryddiga och balanserade röda viner. Jordarna är rika på mineral och steniga galets roulés som lagrar värme och hjälper druvorna att mogna optimalt. Området är mindre känt än sin granne Châteauneuf-du-Pape, men producerar ofta viner med utmärkt kvalitet och personlig karaktär.
Till detta vin passar klassiska sydfranska rätter som lammgryta med örter (gigot d’agneau), confit de canard, eller en rustik ratatouille alldeles utmärkt. Även grillat kött med provensalska kryddor eller hårdlagrade ostar, som tomme de brebis, framhäver de kryddiga och fruktiga tonerna i vinet.
Vid servering rekommenderar jag en temperatur på cirka 16-18°C, där uttrycket av såväl frukt som kryddighet kommer bäst till sin rätt. Lufta gärna vinet någon timma före servering för att det ska öppna sig och visa alla sina nyanser.
