Viniou Recensioner
Clos du Calvaire 2021 från Châteauneuf-du-Pape är en klassisk rödvin från södra Rhône, tillverkat främst på Grenache, ofta i sällskap med Syrah, Mourvèdre och ibland inslag av Cinsault och andra tillåtna druvsorter. Årgången 2021 kännetecknas av en något svalare växtsäsong vilket har gett viner med fräschör och eleganta tanniner snarare än massiv kraft. Vinet har jäst och lagrats delvis på betongtank och ibland på stora gamla fat, allt för att bevara druvans naturliga aromer och låta terroiret uttrycka sig. Doften bjuder på mogna röda bär, garrigueörter, lakrits och en touch av subtil kryddighet som följer med i smaken där strama, men silkiga tanniner möter ett långt och harmoniskt avslut.
Châteauneuf-du-Pape är den mest välkända appellationen i södra Rhône och ett av Frankrikes mest mytomspunna områden. Regionen är präglad av sina rullstensfält, de så kallade galets roulés, vilka lagrar solvärmen och hjälper druvorna att mogna samt bevarar smakrikedom. Klimatet är typiskt medelhavsinfluerat – torra, heta somrar balanserade av svalkande mistralvindar, vilket ger druvor med rik frukt och koncentration. Området har en lång historia med vinodling redan från 1300-talet då påvarna flyttade till Avignon.
Till ett vin som Clos du Calvaire 2021 passar klassiska provensalska och sydfranska rätter utmärkt. Lammgryta med örter (gigot d’agneau aux herbes de Provence), grillad entrecôte eller ratatouille är utmärkta val. Det rika vinet matchar även fina nötköttsgrytor, ugnsbakade rotfrukter samt vilt som dovhjort. Önskas ost rekommenderas hårdostar som lagrad Comté eller en mild, krämig getost.
Vinets struktur och komplexitet kommer fram bäst vid en serveringstemperatur mellan 16 och 18°C. Dekantera gärna vinet 1-2 timmar före servering för att öppna upp de yngre, lite strama tonerna. På så vis når Clos du Calvaire 2021 hela sin aromatiska potential och elegans.
