Domaine L'Abbé Dîne Châteauneuf-du-Pape 2023 är en klassisk rödvin från södra delen av Rhônedalen, närmare bestämt den ansedda appellationen Châteauneuf-du-Pape. Vinet är troligen baserat på en blandning av Grenache, Syrah och Mourvèdre, typiskt för området, vilket ger en kraftfull och strukturerad profil. 2023 års årgång utmärks av sin ungdomliga intensitet, med aromer av mogna mörka bär, svarta körsbär, kryddor såsom svartpeppar och timjan, samt subtila toner av lakrits och läder som fördjupas vid lagring. Terroiren, bestående av de berömda runda galetstenerna, bidrar med värmelagring som hjälper druvorna att mogna till perfektion, medan den sandiga och leriga jorden bevarar elegansen i vinet. Vinifikationen sker ofta med både tradition och modern precision, med lång maceration och mogning på stora ekfat för att utveckla tanniner och komplexitet, utan att överväldiga frukten.
Châteauneuf-du-Papeområdet präglas av ett varmt, torrt medelhavsklimat där Mistralvinden spelar en viktig roll för att hålla vinrankorna friska. Regionen har en lång och rik historia där påvars vintradition satt tonen för kvalitetsviner. Jordmånen växlar mellan sand, röd lera och märgel med inslag av sten, vilket ger vinerna både kraft och finess, samt förankrar dem djupt i sitt ursprung.
Det passar utmärkt till smakrika rätter från södra Frankrike, som lammstek provencale med rosmarin och vitlök, viltgrytor, eller för en lokal touch, en ratatouille eller en klassisk kassoulet. Även hårdostar eller lagrade ostar som comté och tomme harmoniserar väl med vinets struktur och fruktighet.
Servera detta vin vid en temperatur på 16-18°C för att framhäva såväl doft- som smakspektrum. Lufta gärna vinet i en karaff en timme före servering, särskilt när det är så ungt, för att öppna upp de komplexa aromerna och mjuka upp tanninerna. Med några års lagring kommer vinet att vinna ytterligare nyanser och elegans.
