Viniou Recensioner
Domaine Pegau Châteauneuf-du-Pape 2005 är ett rött vin från södra Rhône-dalen i Frankrike, mer specifikt från den prestigefyllda appellationen Châteauneuf-du-Pape. Druvsammansättningen domineras ofta av Grenache, kompletterad med Syrah, Mourvèdre och ibland mindre mängder andra lokala druvsorter som Cinsault och Counoise. Årgången 2005 anses vara en exceptionell årgång i regionen, med idealiskt väder under växtsäsongen som gynnade mogen frukt och djup koncentration. Vinifikationen hos Domaine Pegau präglas av tradition och minimal inblandning, med fermentering i gamla cementkar och lagring i stora gamla foudres, vilket låter druvans och terroirets karaktär komma fram utan att överskuggas av ek.
Châteauneuf-du-Pape ligger i södra Rhône-dalen, där klimatet är varmt och soligt med inflytande från mistralvinden som ger friskhet och minskar sjukdomsriskerna i vingården. Jordarna är berömda för sina stora runda stenar, galets roulés, som lagrar solvärme under dagen och släpper den på natten, vilket främjar optimal mognad och komplexitet i druvorna. Regionen har en lång vinmakarhistoria som går tillbaka till 1300-talet när påvarna bodde i Avignon och utvecklade lokal vinodling till en hög nivå.
Detta fylliga, komplexa och mogna vin gör sig utmärkt till kraftfulla rätter som lammsadel med örter, långkokt oxkind eller vilt, till exempel duvor eller vildsvin, gärna med mustiga såser och rotsaker. Klassiska sydfranska maträtter som ratatouille eller cassoulet harmonierar också fint med vinets mogna tanniner och nyanserade aromatik av mörka bär, läder, kryddor och örter.
För den bästa upplevelsen bör Domaine Pegau Châteauneuf-du-Pape 2005 serveras lätt dekanterad för att låta de sekundära och tertiära aromerna komma fram, vid en temperatur omkring 16-18°C. Vinet är nu moget men kan fortsatt utvecklas i flaskan under flera år framöver.
