Viner Côtes catalanes Domaine Matassa - The Butcher

Viniou Recensioner

Domaine Matassa Cuvée The Butcher är ett spännande rött vin från appellationen Côtes Catalanes IGP i Languedoc-Roussillon, beläget i södra Frankrike. Denna cuvée är ofta en blandning av druvor som Syrah, Grenache och Mourvèdre, typiska för regionen, men Matassas viner kan också innehålla ovanligare lokala sorter. Eftersom vinet är non-vintage (ej årgångsbetecknat) har vinmakaren haft friheten att blanda flera årgångar för att uppnå en jämn och personlig stil. Vinifieringen på Domaine Matassa kännetecknas av naturliga metoder, ekologisk odling och minimal intervention i vinkällaren, vilket oftast resulterar i ett vin med djup, friskhet och mycket karaktär – ibland med lätt syrlig och rustik touch.

Languedoc-Roussillon är historiskt en av Frankrikes största vinregioner och är känd för sitt varierande klimat – soligt, torrt och blåsigt med stark påverkan av Medelhavet. Jordarna är ofta en blandning av skiffer, kalksten och lera vilket ger goda odlingsförhållanden för karaktärsfulla druvor. Regionen har under de senaste decennierna utvecklats från kvantitet till kvalitet och fått rykte om sig för nyskapande producenter som Matassa, där tradition möter nytänkande och naturliga metoder.

Till Cuvée The Butcher rekommenderas mustiga maträtter som matchar vinets struktur och fruktighet. Klassiska sydfranska rätter som lammgryta med örter, cassoulet eller grillat nötkött passar utmärkt. Du kan också servera det till regionala ostar som tomme de brebis eller till rätter med medelhavskryddor, grönsaker och olivolja.

Vid servering bör vinet luftas en stund och avnjutas vid en temperatur på 15-17°C för att lyfta fram dess aromrikedom, balans och friska syra. Detta ger möjlighet för vinet att visa sin fulla potential och komplexitet, framför allt om det är producerat i Matassas engagerande och levande stil.