Viner Côtes de Gascogne Madame l'Épervier - 2021

Madame l’Épervier 2021 är ett vitt torrt vin från det soliga Côtes de Gascogne IGP i Frankrikes sydvästra vinregion. Vinet, som ofta är en blandning på druvor som Colombard, Ugni Blanc och ibland Sauvignon Blanc eller Gros Manseng, erbjuder en uppfriskande balans mellan aromatisk fruktighet och livlig syra. 2021 års årgång har fått njuta av ett klimat med varma sommardagar och svala nätter, vilket bevarar druvornas fräschör och aromatiska intensitet. Jordarna i området, vanligen en blandning av kalksten, sand och lera, bidrar till vinets mineralitet och elegans. Vinifikationen för torra vita viner som denna präglas ofta av temperaturkontrollerad jäsning på ståltank, för att bibehålla renheten hos fruktsmakerna och ge ett vin som är både lättillgängligt och charmerande.

Sud-Ouest, där Côtes de Gascogne är beläget, har en lång tradition av vinproduktion och är kanske mest känd för de aromatiska, välbalanserade vita vinerna som gärna har en påtaglig friskhet. Klimatet är ett möte mellan atlantisk svalka och inlandets värme, vilket skapar ypperliga förutsättningar för vita druvsorters utveckling. Regionen har historiskt försett både egna kök och Paris med prisvärda, smakrika viner, och är nära förknippad med sydvästfranska delikatesser.

Det här vinet passar utmärkt tillsammans med fisk- och skaldjursrätter som ostron, räkor eller ceviche, men även till klassiska regionala rätter som confit de canard med en lätt citrusdressing. Även getost från trakten, som Crottin de Chavignol, är ett utsökt val. Lätta sallader med örter och citrusdressing eller kyckling i krämig sås fungerar också mycket bra till vinets friska syra och rena frukt.

Servera Madame l’Épervier 2021 väl kylt, vid 8-10°C, för att bäst framhäva dess aromatiska nyanser och friska mineralitet. Njut gärna inom två till tre år efter skörd för att bevara vinets ungdomliga livlighet och charm.