Xavier Vignon Vaucluse IGP är ett rödvin som ofta framställs genom att använda en blandning av traditionella sydfranska druvsorter som Grenache, Syrah och ibland Mourvèdre, även om exakta proportioner kan variera beroende på år och producentens filosofi. Vinet är utan angivet årgång (non millésimé), vilket innebär att det kan innehålla druvor från olika skördar för att uppnå en mer jämn och stabil karaktär år efter år. Denna stil är vanligt för att skapa ett vin med pålitlig kvalitet och balans. Jordmånen i Vaucluse-distriktet består mestadels av kalksten och lera, vilket ger en god dränering och bidrar till druvornas koncentration och elegans. Vinifikationen är oftast modern men med respekt för den lokala traditionen, där man strävar efter att bevara frukt och friskhet i vinet snarare än kraftfullt fatlagrad karaktär.
Provence och den södra delen av Rhône-dalen är regioner med medelhavsklimat, varma somrar, milda vintrar och generöst med solsken. Det är ett klimat som lämpar sig väl för odling av druvor som mognar långsamt och utvecklar rik aromatik. Viner från Vaucluse-området är kända sedan lång tid för sin tillgänglighet, mjuka struktur och uttrycksfulla frukt. Historiskt har regionen varit en smältdegel för olika vintraditioner tack vare sitt läge nära både Rhône och Medelhavet.
Till denna typ av rödvin rekommenderas maträtter som speglar södra Frankrikes smaker. En klassisk provençalsk ratatouille, grillad lammstek med örter eller en rustik boeuf en daube passar perfekt till vinets generösa frukt och mjuka tanniner. Även pizza, enkla pastarätter med tomatsås och hårdostar som Cantal förhöjer vinets karaktär. För en ännu mer lokal känsla är en tallrik charkuterier med oliver och tapenade ett utmärkt val.
Servera Xavier Vignon Vaucluse IGP vid en temperatur kring 16-18°C för att lyfta fram både fruktighet och friskhet. Vill du uppleva vinets doftpalett maximalt kan det med fördel luftas någon halvtimme före servering, särskilt om vinet är ungt och livligt.
