Xavier Vignon Vaucluse IGP Rouge 2021 är ett utmärkt exempel på de moderna röda viner som kommer från södra Rhône och Provence. Vinet är oftast gjort på klassiska druvsorter som Grenache, Syrah och Mourvèdre, vilket ger det en medelfyllig till fyllig kropp, generös fruktighet med toner av svarta vinbär, hallon och plommon, samt subtila kryddiga och örtiga inslag. Årgången 2021 kännetecknas av god fräschör, något svalare uttryck och mjuka tanniner, vilket gör vinet tillgängligt redan nu men även möjligt att lagra några år för en rundare karaktär. Vinifieringen sker ofta i cement- eller rostfria ståltankar för att lyfta fram renheten i frukten och terroiren snarare än ekfatens inverkan.
Regionen Provence och den lägre Rhônedalen har ett soligt, medelhavsinfluerat klimat med varma, torra somrar och milda vintrar. Detta ger perfekta förutsättningar för druvor att mogna fullt ut, vilket resulterar i fylliga och smakrika viner. Jordmånen består till stor del av kalksten, lera och sand, vilket bidrar till både struktur och friskhet. Området har en lång historia av vinodling, med traditioner som sträcker sig tillbaka till romartiden och som i dag förenas med modern know-how hos vinmakare som Xavier Vignon.
Till detta röda vin passar klassiska sydfranska rätter särskilt bra. Tänk dig en mustig ratatouille, grillat lamm med rosmarin eller en smakrik böngryta med provensalska örter. Även lokala ostar såsom tomme d’Arles eller getost kompletterar vinets eleganta fruktighet och kryddiga undertoner. För en festligare måltid kan du servera vinet tillsammans med ankbröst i bärsås eller confit de canard.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera Xavier Vignon Vaucluse IGP Rouge 2021 vid 16-18°C. Lufta gärna vinet cirka 30 minuter före servering för att låta aromerna blomma ut och tanninerna mjukna. Detta vin uppskattas lika väl till mat som på egen hand i gott sällskap.
