Viner Graves Château Respide - Callipyge - 2023

Château Respide Cuvée Callipyge 2023 är ett vitt vin från appellationen Graves i Bordeaux, Frankrike. För årgången 2023 kan du förvänta dig en fräsch, ungdomlig stil med fokus på friskhet och elegans. Graves är känt för sina vita viner, ofta framställda på en blandning av Sauvignon Blanc och Sémillon, men cuvéens exakta druvsammansättning är inte helt säkerställd. Stilen brukar kännetecknas av aromer av citrus, gröna äpplen och ibland tropiska frukter, ofta med inslag av blommor och en antydan av mineral på grund av jordmånen. Vinet är torrt och friskt, vilket gör det till ett utmärkt val för dig som uppskattar rena och krispiga vita viner.

Graves-regionen har ett unikt klimat där influenser från Atlanten bidrar med svalka och fuktighet, vilket gynnar både röda och vita viner. Jordmånen domineras av grus, vilket ger vinerna deras särskilda karaktär, friskhet och mineralitet. Området har gamla anor och är ett av Bordeauxs äldsta vinområden, känt redan från medeltiden. Historiskt har Graves levererat viner till kungliga hov och varit förebild för vinmakare världen över.

Till den här typen av vin passar det utmärkt med rätter från det franska köket som ugnsbakad fisk, färska skaldjur eller getost. Klassiska regionala rätter som gratinerade ostron från Arcachonbukten eller en enkel chèvre chaud-sallad lyfter vinets friska syra och fina aromer. Det fungerar också fint till asiatiska rätter med lime och koriander, eller till vegetariska alternativ såsom en sallad på sparris och ärtskott.

Servera vinet svalt, men inte iskallt, gärna vid en temperatur mellan 8 och 10°C för att bäst framhäva dess fräscha, fruktiga doft och krispiga smakprofil. Dekantera gärna vinet en kort stund om det är mycket ungt, så kommer aromerna fram ännu tydligare.