Viner Pomerol Château Valois - 2006

Château Valois 2006 från Pomerol är ett utsökt exempel på Bordeauxs högt ansedda högra strand. Vinet är huvudsakligen gjort på Merlot, vilket är typiskt för appellationen, med en mindre andel Cabernet Franc och kanske lite Cabernet Sauvignon för att ge struktur och komplexitet. Årgången 2006 kännetecknas av medelhög koncentration, fina tanniner och en förvånansvärt bra balans tack vare ett svalt och långt växtår. Druvorna här är ofta handplockade och vinifieras enligt traditionella metoder, följt av en lagring på franska ekfat, vilket ger subtila rostade och kryddiga toner som smälter in fint med den mogna frukten.

Pomerol är en liten men berömd appellation nordväst om Libourne på Bordelaisslätten. Här ger den unika blandningen av sand, grus och särskilt leriga jordar — ofta rika på järn och kallade ’crasse de fer’ — mycket eleganta och silkeslena Merlotviner. Klimatet är tempererat oceaniskt, vilket innebär milda vintrar och relativt svala, fuktiga somrar; detta främjar en långsam och jämn druvmognad, vilket i sin tur ger viner med både fyllighet och finess. Pomerol har ingen officiell klassificering, men rankas ändå bland Bordeauxs absoluta toppdistrikt och har en rik historia som sträcker sig tillbaka till romartiden.

Till en mogen Château Valois 2006 passar klassiskt tillagade rätter på kalv eller lamm, gärna med svamp och rotfrukter för att framhäva vinets jordiga nyanser. En vällagrad Comté eller en tryffelrisotto är fina vegetariska alternativ. Vill du fånga regionens själ, servera vinet med en traditionell canard aux cèpes, anka med karljohansvamp, eller en entrecôte bordelaise rödvinssås.

Detta Pomerolvin visar nu mognadstoner och bör därför serveras lite svalare än rumstemperatur, kring 16-18°C. Låt gärna vinet luftas i karaff 1–2 timmar innan servering så att de sista sekundära aromerna träder fram.