Viner Saint-Émilion Château Cheval Blanc - Premier Grand Cru Classé A - 1985

Château Cheval Blanc 1985 är ett ikoniskt vin från Saint-Émilion, beläget på den högra stranden av Bordeaux. Detta Premier Grand Cru Classé A är sammansatt huvudsakligen av Merlot och Cabernet Franc, en blandning som ger vinet både kraft, elegans och en exceptionell lagringspotential. Årgången 1985 är generellt hyllad för sin mjuka struktur och fina balans, vilket i kombination med Cheval Blancs precision och skicklighet vid vinifieringen resulterar i ett vin med silkeslena tanniner, komplex aromatik och djupa, mogna nyanser av plommon, svarta vinbär, cederträ, tobak och subtila örter. Terroiren är sandig med inslag av grus och lera, vilket är ovanligt för Saint-Émilion och bidrar till den sällsynta finess och fräschör som kännetecknar detta slott.

Saint-Émilion är ett område med anrika traditioner och är dessutom upptaget på UNESCO:s världsarvslista. Klimatet är tempererat med viss Atlantisk påverkan, vilket ger svalka och extra mognadstid åt druvorna. Jordmånen är varierad men Cheval Blancs unika kombination av sand och grus gynnar både Merlot och Cabernet Franc, vilket tillsammans ger vinet dess berömda elegans.

Till detta mogna vin rekommenderas rätter med en lika sofistikerad smakprofil. Prova långkokt lammsadel med timjan och rostad vitlök, en klassisk duva med tryffelsky eller varför inte regionens egna entrecôte à la bordelaise. Vinet gör sig även utmärkt med en mogen Comté-ost eller en tartar på vildsvin. Satsa gärna på klassiska, eleganta tillbehör för att framhäva vinets unika aromspel.

Dekantering rekommenderas försiktigt ca 30 minuter före servering för att väcka de mogna aromerna till liv. Servera vinet vid 17-18°C, gärna i stora bordeauxglas, för att låta dess komplexitet och nyanser blomstra. Njut av varje klunk – detta är ett unikt samlarvin, ett levande stycke Bordeaux-historia.