Mouton Cadet Cuvée Réserve Saint-Émilion 2021 är en röd Bordeaux från Le Libournais och den välrenommerade appellationen Saint-Émilion. Årgången 2021 präglas generellt av ett svalare och fuktigt klimat, vilket har gett viner med en tydlig fräschör och ofta lite lättare struktur än varmare årgångar. Med tanke på ursprunget är det troligt att vinet framför allt baseras på Merlot, möjligen med inslag av Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon – dock utan exakt information om druvblandningen presenterar det sig som en typisk röd Bordeaux med mjuka tanniner, röda bär, subtila krikon- och plommonnoter och med en elegant fatkaraktär. Särskilt för Cuvée Réserve kan man förvänta sig en något högre koncentration och förfining än i enklare utgåvor.
Saint-Émilion är en historisk vinregion på Bordeaux’s högra strand, känd för sina unika jordmåner som varierar från kalksten till sand och lera. Den milda och tempererade atlantiska klimatet i regionen gynnar långsam och jämn mognad av druvorna, vilket ofta resulterar i mjuka, tillgängliga och fylliga viner med generös frukt och en viss elegans. Området har en lång tradition av vinodling och är listad som världsarv av UNESCO för sin historia och sitt landskap.
Till en Saint-Émilion av denna stil passar klassiska kött- och fågelrätter utmärkt. Prova till exempel till ugnsrostad kalv eller ankbröst – gärna med svampsås eller tryffelpotatis. Regionala rätter som duxelles eller lammlägg confit skapar en fin harmoni. Vinet passar också fint till smakrika hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère.
För att uppskatta vinets fräschör och struktur rekommenderas att servera det vid cirka 16–18°C. Öppna flaskan en halvtimme i förväg, gärna med en försiktig karaffering för att låta aromerna utvecklas fullt ut och ge en elegant upplevelse i glaset.
