Viner Moulis-en-Médoc Château Myon de l'Enclos - 2012

Château Myon de l'Enclos 2012 från appellationen Moulis-en-Médoc i Bordeaux är ett klassiskt rödvin som ofta bygger på en blend av huvudsakligen Merlot, med inslag av Cabernet Sauvignon och ibland Petit Verdot. Årgång 2012 kännetecknas av ett något svalare och blötare väder under våren, följt av en varm sensommar, vilket bidrog till viner med mognad men bevarade syror. Vinet har sannolikt utvecklat en komplex doftbild med inslag av svarta vinbär, körsbär, torkade örter, ceder, och mild tobak. På gommen kan man förvänta sig balanserade tanniner, rund frukt och en diskret fatkaraktär tack vare traditionell vinifiering och lagring i franska ekfat.

Médoc, och mer specifikt Moulis-en-Médoc, är beläget på vänstra stranden av floden Gironde. Området är känt för sitt grusiga, mineralrika jordmån blandat med ler- och kalkinslag, vilket ger viner med både struktur och elegans. Klimatet är maritimt, vilket ger milda vintrar och varma, dock inte överdrivet heta, somrar – en perfekt miljö för långsam druvmognad och komplexitet i vinet. Moulis-en-Médoc är en av de minsta men mest intressanta appellationerna i Médoc, där producenter ofta kombinerar klassisk Bordeaux-stil med charm och tillgänglighet i yngre ålder.

Till detta vin passar klassiska rätter från regionen särskilt bra. Prova till exempel en entrecôte grillée, lammstek med rosmarin, eller en kaninragu med örter. Även rätter med svamp, exempelvis en risotto med Karl-Johan svamp, harmoniserar utmärkt med vinets mognad och komplexitet. För mer lokala smaker rekommenderas confit de canard och milda hårdostar som Ossau-Iraty.

Vid servering är det lämpligt att dekantera vinet någon timme för att öppna upp dess aromer. Optimal serveringstemperatur är runt 16-18°C. Detta låter både frukten och de utvecklade tonerna komma till sin rätt och ger en elegant och balanserad upplevelse i glaset.