Viner Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2021

Viniou Recensioner

Château Chasse-Spleen 2021 från Moulis-en-Médoc är ett klassiskt vin från Bordeaux, gjort huvudsakligen på Cabernet Sauvignon och Merlot, ofta med inslag av Petit Verdot och Cabernet Franc. Årgången 2021 i Bordeaux präglades av ovanligt svalt och fuktigt väder, vilket har givit vinerna en frisk syra, tydliga tanniner och stor elegans snarare än kraft. Moulis-en-Médoc, en av de mindre och mer intima appellationerna i Médoc, erbjuder ett terroir där grusiga, sandiga jordar blandas med lera, vilket ger struktur och finess till vinet. Chasse-Spleen är känt för sin pålitliga kvalitet och den nära nog poetiska balansgången mellan mognad och friskhet. Vinifikationen sker traditionellt med jäsning i rostfria ståltankar och efterföljande lagring på ekfat, där en del av faten är nya för att addera komplexitet och integrera tanninerna.

Médoc-regionen har anor som sträcker sig flera sekler tillbaka, med vinmakning förfinad av generationer. Klimatet är starkt påverkat av närheten till Atlanten, vilket mildrar temperaturerna och minskar risken för frost. Jordarna varierar men består ofta av väl dränerande grus som ger ypperliga förutsättningar för Cabernetdruvans utveckling. Denna blandning av mikroklimat och jordmån formar särskilt eleganta viner med lång lagringspotential och karaktär.

Till Chasse-Spleen 2021 rekommenderas klassiska maträtter från Bordeaux, såsom entrecôte à la bordelaise, lammlägg långkokt med örter eller anka med svampsky. Den friska syran och de nyanserade tanninerna lyfter fram rätter med umami och måttlig fetma. Även hårdostar som Comté eller Tomme de Savoie passar utmärkt.

Vid servering av detta vin, satsa på en temperatur mellan 16 och 18°C. Dekantera gärna i 1-2 timmar före servering för att mjuka upp tanninerna och låta aromerna blomma ut, särskilt när vinet fortfarande är ungt.